Ultra Violet de David

Nom de la cuvée
Type de vin

Ultra-Violet
Vin d’assemblage de macération

Millésime

2021

Variété de cépages

Pinot-Noir 26.6%, Pinot-blanc 20.8%, Pinot-Gris 16.6%, Auxerrois 12.5%, Riesling 12.5%, Muscat 6.6%, Gewurztraminer 4.1%

Type de sol et climat

Sols granitiques,
Climat tempéré

Rendement par hectare

40 hl/ha

Type de culture

Vignoble biologique

Vendanges

Manuelles, Tri à la parcelle

Méthode de vinification
Élevage
Cuverie utilisée

 Macération grappe entière 5 jours,
Fermentation naturelle cuve inox,
Elevage 7 mois cuve inox,
Mise en bouteille nature sans filtration et sans intrants,

Alcool
Sucres Résiduels
SO2 Total

12.68 %
0.2 g/L
18 mg/L

Stockage

A conserver à une température inférieure à 14°C. Un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille.

Mots du vigneron au sujet de cette cuvée

Vin issu de nos terroirs granitiques sur la commune de Saint-Hippolyte. Les raisons sont issus de parcelles en agroécologie.