Crémant de Raphaël

Nom de la cuvée Type de vin	Crémant Vin blanc effervescent, brut nature
Millésime	2022
Variété de cépages	Auxerrois 60%, Riesling 30%, Pinot Blanc 5%, et Pinot Gris 5 %
Type de sol et climat	Sol d’alluvions granitiques, calcaires et sablonneux
Rendement par hectare	50 hL/ ha
Type de culture	Vignoble conduit en agriculture biologique depuis 2010 et biodynamique depuis 2015 certifié AB en 2013 et Demeter en 2017
Vendanges	Manuelles avec tri à la parcelle
Méthode de vinification Élevage Cuverie utilisée	Pressurage direct, Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox, Elevage sur lies pendant 5 mois en cuve inox, Edulcoration avec du jus de raisin 2022 Prise de mousse avec un pied de cuve naturel de jus 2022 Tirage le 23 janvier 2023 1er dégorgement après 9 mois de latte Le 3 novembre 2023
Alcool Sucres Résiduels SO2 Total	12,5 % 0,96 g/L 10 mg/L
Stockage	A conserver à une température inférieure à 14°C. Un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille.